2008-12-25 新巻鮭の解体 雑記 出刃を研いで30分がかりで輪切りに。今年は「めぢか」である。キングサーモンほどoilyでなく、シャケっぽい。それでも焼けばきっとすごい香りが立つのだろう。楽しみ。