かぼすブリ

友人が送って下さった大分名物「かぼすブリ（かぼすを与えて育てた養殖ブリ）」を、ラボに持ち込んで三枚おろしにしました。あまりに下手くそで、分厚い中落ちがとれました。あたかもあら炊き用に捌いたかのようです。

↑つやつやとした傷一つ無い綺麗なブリです。まだ硬直が残ってます。

↑「かぼすブリ」のタグ

↑まずはエラとワタを外して頭を落とし…

↑あ゛〜！こんなに分厚い中落ちが…　贅沢なあら炊きができそうです。

↑背側（雄節）、腹側（雌節）、中骨に切り分けました。

↑皮をひいて刺身用のサクがとれました。

※こちらの動画をお手本にしたんですがね^^;　大分産には通用しなかったか？？