Nさんと真鯛の湯引き

佐伯から長野への帰路の途中に寄ってくれたNさんが、津久見で真鯛やヒラメを仕入れてきてくださった。ヒラメは普通に刺身に。真鯛は皮付きで三枚に降ろされていたので、湯引きにしていただいた。去年作った昆布締めも美味しかったけど、湯引きもいいねぇ。